ラー油

作り置きがなくなっていたし、畑のネギがおいしそうに待っているのでラー油を仕込んだ。今回は花山椒をたっぷりいれた。
てづくりのラー油はいろんなアクセントにもなるので、結構いろいろ使えるのです。

生姜、長ネギ、鷹の爪、シナモン、花山椒たっぷりと。オイルはいつもサラダ油で。
弱火でじくじくと煮て青ネギの端が少し色が変わったら火を止めます。
すっかり冷めてから瓶に移して保存します。

油が酸化しやすいので、少量ずつ仕込むといいです。
次回は食べるラー油風にしてみたいな。