豆のフムス

いつしかフレンチサンドの本にあった「豆のフムス」を作ってみたらすっかりその味の虜になってしまった。豆はなんでもいいと思う。たくさんいっぺんに茹でた時にひとつのものばかりだと飽きるので色々味を変えて楽しむようにしていいる。
今回はひよこ豆。甘く炊いたのと、サラダと、スープに入れたのと、残りはフムスにした。
フムスの中身は茹でたひよこ豆とごまペーストとレモン汁少しとニンニク少しとお砂糖少し。あと香り付けにクミンをいれる。配合は自分の好みでいい加減に。
パンはわたしはイギリスパンがすごく好きで、この辺りだとそうお気に入りがなかなかないのだけど、高木ベーカリーのイギリスパンがとても気に入っています。

これに今日はレタスと塩レモンハムと人参のマリネ（ローズマリー風味）。それと片面にはフムスをたっぷり塗り、アクセントに香菜のペーストを。
この香菜のペーストはお友達の紙屋さんが作ってくれたお気に入り。黒胡椒がピリッと効いていて粉ものにもごはんにも絶妙なアクセントになるのです〜
大事に使ってそろそろなくなりそうなので、つくってみよっと。

説明を追加

甘く煮たひよこ豆はお弁当とかちょっとした箸休めに。
この日は牛コマ佃煮弁当。
残り物でもこんな風に詰めれば立派な一食に。

お稲荷弁当

お昼はお弁当という習慣をなるべく崩さないように何かしら作り置きがあるように心がけているからか、少しづつ大変さが軽減されてきた。
今日は何もなかったけれど、前々日にお揚げを炊いておいたので、さっとキュウリとたくわんとゴマと甘酢を混ぜてお稲荷にしたのと、かき揚げの残りを冷凍したのでそれをさっと焼き、水菜はツナと惣菜ダレ（作り置きのバンバンジー用の辛いタレ）を混ぜて和え物にし、お弁当に詰める。
あとは最近こどもたちとわたしのほんのちょっとだけブームのおにぎらず。
今日の具は鳥そぼろ（玄米塩麹味）と紫蘇とうめびしお。

かき揚げの冷凍は初めてやってみたけどいい感じ。自家製冷凍食品なら安心だもんね。

フォカッチャ

久々にフォカッチャを焼いた。ライ麦粉を混ぜたのですこしポソっとした感じになったけど、いい加減な配合でやった割にはうまく焼けた。
酵母はサンスマイルで９グラムづつ個包装になっている「ゆうきてんねんこうぼ」っていうのを使っている。

粉の味がしっかりするパンがすきなので、もうちょっと腕が上がるとうれしいなあ。
さ、豆のフムスも作ったし、作り置きの惣菜でなんか挟んでたべよっかね。

ホットケーキ

休みの日のリクエスト率ナンバー１はやっぱりホットケーキらしい。
ホットケーキにすると焼くのに忙しくて朝がなんだか落ち着かないからわたしはあんまりしたくないのだけどねえ。でもやっぱりおいしくできればおいしくってうれしいよね。

この南部鉄のフライパンも今年で１３年目かな？ほんとによく働いてくれる愛しの台所道具。たべるものはもちろんのことやっぱりしっかり目で吟味たもので　 Made in 日本　を選びたい。

パソコンが、、

急にパソコンが不機嫌で反応なしになった。。
暫くは休みなさいということかな。
いろいろ書き留めておきたいこともあるのだけどな。
ジタバタしても仕方ないさ、待つことにしよう。

おべんとう

こんなお弁当の日もある。
自分が豚肉が好きなのかな？わたしのごはんって豚肉けっこうつかうなあ。
今日は生姜焼き丼と２日前に作ったピクルス、ちくわの蒲焼。

と

レバーベースト

これ、ずっとつくってみたかったの。「レバーペースト」
地味な色？（あたりまえか‥）だけど、レバーの味が濃厚でマットな感じがいい！
バケットにもあうし、サンドイッチにしてもちょっとアクセントになってよかった。
またつくろっと。

今回は渡辺有子さんのレシピで
鶏レバー３００　玉ねぎ１／２個　生姜２片　白ワイン１２０cc
セージ（フレッシュ）　有塩バター大１　塩胡椒　オリーブオイル　醤油少し

入っているものはこんな感じ。下処理さえきちんとすればあとは簡単なり。
セージはなかったので、オリーブ塩で代用。