マクロビ料理教室

今日はマクロビの料理教室。いつもの通り献立は最後の最後まで迷ってしまい‥玄米を主食にするか雑穀入り胚芽米ににするかおかずはメインに何をもってくるのか、副菜には何を合わせるのか？途中まで決まるとまた振り出しにもどったりして。毎回そんな風なんですが、皆さんには喜んで頂けたのかしら？
でもいつも軸にあるのは、皆さんがお家で再現しやすい献立にすることと家族がよろこんでくれるごはんをセレクトしながら献立を立てています。代わり映えしないな‥とか自分ではいろいろと思うところもあるのですが、材料もいつも台所にあってそして作りやすくおいしいごはんを目指しています。
　
献立
玄米ご飯とごま塩
長ネギだけの串カツ
アボガドの洋風野菜ダレかけ
バルサミコ金平
ふきの胡麻煮
馬鈴薯と空豆のお味噌汁

おまけのネギ味噌


デザート
フルーツたっぷり和風くずプリン
ドライフルーツあんこを添えて

来月のマクロビ５月３１日（木）です。
定員あと２名です。
お申し込みはこちらまで
thihiro@me.com

あさりのチャウダー

あさりが旬でおいしいですね〜ボンゴレでもしようかと買ったアサリ。でも今日はスープになりました。
あさりのチャウダースープ。何だか作っている途中で突然にトマトベースにしたくなってしまって‥トマトベースのチャウダースープになりました。ちょっと白っぽいのは豆乳です。
でも子供たちにもとっても好評でした！

ランチ

朝から大きな太陽さんがのぞいていいお天気になりましたね〜お天気が良いと気分もすっきりします。新緑がからだもこころも癒してくれる気がします。
今日はランチ。千文さんと二人で仕事をするようになってから、今までの自分だけの枠をぴょんっと飛び越えてランチの雰囲気もとてもよい方向に変わってきました。お客様の反応も上場！シンプルではあるけれどひとつづつを丁寧に作ることをモットーにこれからもおいしいごはんを提供していけたらと思っています。
今日は春らしさを意識して、季節感たっぷりのお昼ご飯になりました。

献立
きびと麦入り胚芽米ごはん
車麩のカレー風味カツ
餅きびのナゲット
ジャガイモのゆかり和え
竹の子の土佐煮
ふきのピリ辛煮
蒸し里芋と長ネギのカシューナッツソース
春のお豆たっぷりのフレッシュチーズサラダ
竹の子の木の芽和え
鯖のトマトソースグラタン
きゅうりの玄米麹漬け
花豆の甘煮
ニラと卵のお吸い物

デザート
豆乳ブラマンジェに檸檬アングレーズソース

お陰さまで５月は予約いっぱいになりました。
ランチご希望の方は６月でお申し込み下さい。
月、火、金で予約をとっています。

まかないごはん

今日は明日のランチの打合せ。睡眠を十分にとれていなくて頭がぼーっとしています‥でもごはんはきちんと作りたい。
今日は午前に打合せなので、朝急いでお弁当を詰めました。もっともっとシンプルでいいのになんだか私のはいつもごちゃごちゃしてしまう。これをどうにか改善したい。
で、夕べの残り物も出しちゃったりして‥こんなお昼になりました。

おべんとう
鮭ふりかけとごはん
ごぼうと鶏のハンバーグ
わかめとメンマのピリ辛炒め
ピーマンのアーモンド和え
塩麹野菜
＋
夕べのお夕飯の残りで
肉じゃが
鯛のお吸い物

ロシアンケーキ？

毎日食べたいごはんののようなクッキーのレシピ本からロシアンケーキ作りました。
私が勝手にレシピをいじって分量をきちんとやらなかったのでちょっと失敗‥

でも子供たちはたのしそうに作っていました。できあがりにちょこっとイチゴジャムをのせて。

ごぼうご飯

今日のお昼はしっかり和食。この２日敬祐が調子を崩して夜の睡眠が浅くて朝が起きれなくて‥それで今日も寝坊して早くに出掛ける主人にご飯も作れずにいたのできちんとしたお昼にしたかったのです。ごはんをしっかり食べれる様に簡単な丼ぶりごはん。
たっぷりのごぼうをささがきにして鶏のコマ肉と一諸にだし、みりん、醤油でしっとりと煮上げます。それを炊きたてのご飯にたっぷりのせて一味をちょっとふって食べました。炊きたてのごはんはおいしいな〜と何度もおかわり、和歌子もごぼうは大好きでおいしそうに頬張って食べてくれました。それと蓮根素焼きと菜の花の胡麻和えで。

竹の子

今放射能の問題で竹の子は出荷停止になっているところが多いとかいうことを耳にしました。でもこの季節が来たらやっぱり「竹の子」食べたい〜と言っていたら母が九州産ならいいいかしらね‥って八百屋さんで求めてきてくれました。
水曜日は家庭研究会でしたので、この竹の子を豚肉と生姜をたっぷりいれてうす甘く煮たものをどんぶり風にしてお出ししました。穂先の柔らかいところが残っていたので今日はそれを庭の木の芽で木の芽和えにしました。木の芽の香りの良いことったら！柔らかくもしっかりとその存在を主張する和ならではの薬味。また楽しみが増えました。
それと今日はお揚げと竹の子をさっと煮ておいたのでそれを混ぜごはんにして竹の子づくしのお夕飯になりました。煮物は高野豆腐に鶏のひき肉とたまねぎと干し椎茸を刻んだものを入れためぐみの入院中に金沢さんに教えて頂いた大好きな煮物。それから今日はザーサイと干しえびをたっぷり入れたさっぱりの麻婆豆腐です。主人が「春らしいメニューだね」って一言。喜んでもらえて嬉しいわ。