うちのおでん

きのうの天気予報で今日は寒〜くなると聞いたので、よし！おでんつくるぞっと一晩しっかり出しを取るためにお鍋に飛び魚(あご)と干し椎茸、昆布をセットしました。朝一番に火を入れて沸騰してからさらに鰹節をどっさり入れて濃厚なだしを取りました。
だしを取ることは毎日の習慣になっているからちっとも苦ではないけど、おでんの時は気合いをいれます。
そこに下茹でした大根から次々に具を足していきます。年末に千文さんの作って下さったおでんがこれまたおいし〜くて…忘れられなくて。このおでんにはわたしの使ったことのない『牛すじ肉』というものが入っていて、牛は苦手で自ら買ったことのない食材でしたが、頂いてみたら口でほろりと溶けて臭みもない！やわらかい出しもでてこれはチャレンジしたい！とずっと思っていました。きのう千文さんと買い物に出掛けて色々美味しい話をしていたら『おでん』が浮かんで、晩ごはんのおかずにすることになりました。
具は
大根・じゃがいも・厚揚げ・こんにゃく・ボール・たまご・はんぺん・ちくわ・ちくわぶ・お餅のきんちゃくと牛すじ肉を入れました。
ほんとにおいしかった！
そして今かなり愛用しているこの味噌汁鍋がさらに美味しさをパワーアップさせてくれます。この鍋を語ると長くなるので後日のお楽しみにしようかなっと
千尋

広島焼き

今日は子ども達を旦那さんに預けて、千文さんと国立の雑貨屋に行って来ました。『黄色い鳥器店』といいます。わたしのなかでは１番好きな雑貨店でここに来ると素敵な器を見ながらまたお料理のイメージに花が咲きます。
今回は田所てるみさんという方の会期中で、一目見て気に入った煮物鉢を買いました。あとは工藤さんという砥部焼きの元祖と聞きましたが…この方のスープ椀をひとつ。これはスープ好きな主人に。ずっとずっと探していましたがこれっ！という器に出逢えなくて…きっとこれなら気に入ってくれるわ〜気分はウキウキでした！
それからもう一軒、千文さんのセレクトで『匙屋』というお店にも行きました。ここでも探していたサーバーと玄米ごはんの時のごま塩用スプーンを見つけて、本当に嬉しい１日になりました。
夜は奥村家と合流して我が家でお好み焼きにしました。奥村パパの作る広島焼きをずっと食べたい！って家族にリクエストされていて、まさか今日実現できるとは！！生地は薄くてキャベツ・もやしもてんこ盛り。そこに天かす、豚肉をのせてひっくり返しさらにたまごを別焼してのせる。ご馳走になった時は焼きそばも入ってかなりのボリュームでしたが、今回もほんとおいしかった〜ゲストなのにみんな焼いて頂いてしまい。すっかりご馳走になりました。またやりましょうね
もっと美味しそうに写真をとりたかったのに…お腹いっぱいになってから気が付いて最後の１枚をカシャッっと撮りました、ちょっとさみしい記録になりました
千尋

ベーグル作り

今日は子ども達３人がいる土曜日。最近の朝ごはんは家族の健康を考えて必ず
『ごはんとお味噌汁』にしていて、長女以外はみんな玄米ごはんが大好きなので時折は玄米ごはんにします。だからパン好きの長女のために週末はパンかホットケーキの朝食にしていたけど、わたしの勝手な攻略で今朝も玄米ごはんにしました〓
それでか娘は少ししょんぼりしていたので…お昼ごはんにベーグルを作ることにしました。随分と適当な配合でやったので膨らむかな〜？と心配しましたが、案の定せんべいベーグルに焼き上がりました！でも味は美味しい。卵とブロッコリーのデイップを挟んで食べました。ずいぶん食べにくいベーグルでしたが、子ども達は自分で作ったから大満足していました〓
昨日の晩ごはんは…
鯵の煮付け
おからの煮物
豆もやしのナムル
春キャベツと人参のオムレツ

今日の晩ごはんは
海老とホウレン草の炒飯
にらいり麻婆スープ

おいしかった、ごちそうさま。 千尋

ランチ

今日は５名様のランチでした。中学生のお子さんがいらっしゃるお母さん達で、いろ〜んなお話で盛り上がりながら楽しくお食事なさっていました。
盛り上がっていると、わたしまで何故か嬉しくなります〓
今日の献立
雑穀ごはん
鶏肉とカシューナッツの中華炒め
セロリと海老の春巻
春菊と水菜の韓国サラダ
めかぶと長芋の酢の物
切り昆布と蓮の金平
厚揚げのピリ辛煮とじゃがいものごま煮
キャベツとバケットのスープグラタン
赤大根の一夜漬け
金時豆の甘煮
春菊とセロリのさっぱりスープ
desertに
自家製甘夏ジャムのマヒィンと豆腐クリームcheese

ランチの日は朝は４時に起きます。冬のさむ〜い時は辛いなあ…と思ったけど、今日みたいに朝も暖かいと気分も春を思ってウキウキします。昨日の晩、眠りに就くまで今日の献立が決まらなくて、どうしたものか…と頭抱えていましたが、何とかまとまりました。

味のバランス、色のバランス、それぞれの食感、いつからかこうしたことを意識するようになってから献立も来て下さるお客さまのことを思いながら作るようになりました。だから喜んでもらえた時はわたしの思いもひとしおで、才のない自分がこうして人に喜んでもらえるのだから、お料理ってありがたいな〜ってつくづく思います。
来週はまたランチと教室と続きます。ひとつずつ丁寧に取り組んでゆきたいです。 千尋

パンとキャラメル

今日はお友達のおうちでパンとキャラメルを教わりました。
パンは自己流でほんとにたま〜に焼くけど、キャラメルはじめて！子どもたちにおやつとして買ったこともなかったので、ちょっと手作りで脅かしてみるぞっとお誘いを受けて楽しみに参加させてもらいました。
パンの計量から入り、捏ねてからキャラメル作り。
配合はとてもシンプルで
生クリーム、牛乳、砂糖、バター、蜂蜜
最初に生クリーム以外を鍋で煮立てて(絶対ここでかき混ぜない！)ふつふつとしたところに生クリームを加えてひたすら練ります。約２０分くらいやっていたかな…？
結構根気強くです。それを素早く型に流しあら熱とって冷凍庫で固めます。
お友達がみんなやってくれたので、わたしはしっかり見て学びました！
すご〜い美味しいです！
並んでパン作りの工程の細かいところも教えてもらってすごく得した気分です〓
お昼ごはんにはこれまた美味しい『チゲスープ』とごはんを用意して下さいました〓豆モヤシがとても存在感があり、これをスープに入れるがために４件もスーパーを梯子して下さったとか…ありがとうございます。白菜(キムチかな？)春菊、大根、葱、ウズラの卵と牛コマ肉も入っていましたが、豆もやし〜がGOOD！でした

ごはんの後にはキャラメルを切ってオーブンシートで包む作業があり、これも楽しいものでした。
ありがとうございます！
是非また誘って下さい！

千尋

お一人様のランチ

今日はお友達のランチを２名で受けていましたが、お一人がお子さんが体調を崩されてしまい、お友達とそのお子さんがランチに来てくれました。長女の年少時代のお友達で、とても信頼しているお友達です。

お裁縫はすごプロで、わたしは専属で子どもたちの幼稚園がばんから私の洋服のお直しまで頼んでいて、無理をお願いしているのにいつも気持ち良く引き受けてくれるし…思っているよりもずっと素敵に仕上げてくださるので本当に感謝です！

きちんとコンスタントに季に合った小物や雑貨も作ってお店にも出しています。『ラティメリア』というブランド名でふじみ野駅西口の〈アクロ〉という手作りSHOPに出しています。
是非覗いて見てください！
ということで、ランチのメニュー
雑穀ごはん
車麩の味噌カツ
人参とくるみのサラダ
切り昆布の生姜炒め
切り干しといんげん豆のピリ辛トマト煮
ホウレン草のキッシュ
手作りなめたけ
アスパラ菜のお浸し
銀手亡の甘煮
里芋のベトナム風スープ
あとお一人だから…夕べの残りの高野豆腐の酢豚も出しました。
デザートはおからとリンゴのケーキを焼きました。

最近は人数の多い事に慣れていたので、逆に２人だと何作ろうか悩みました。
いつもの定番おかずになってしまいましたが…
喜んで下さってほっとしました。また今度はお友達たくさん連れて来てね〜

千尋

ラーメン

今日は次女の幼稚園の行事『作品展』に家族で行って来ました。毎年この作品展が幼稚園生活の集大成のように感じていて、とても楽しみにしています
佐和子の作品で印象に残りったのは、いつもケンカばかりの姉と妹が楽しそうに嬉しそうに一緒に描かれていたことと、佐和子の目線から見たたくさんの経験が伸び伸びと描かれていたことです。先生ともお友達とも色んな場面で関わって
そんな中に自分を見いだしていく…まだ５歳だけど表現ってすごいなぁって思いました。
自転車で出掛けたので寒くって、ちょうどお昼時に帰宅したので温かいもの食べよ〜っと！ということで。わたしは絶対うどん派！ですが、娘のリクエストにお応えしてラーメンに〓
と言ってもわたしの作るラーメンはかなりあっさり系で、オイスターソースをベースにしたスープに麺を入れて、上の野菜はにらをてんこ盛り豚挽き肉と炒めて醤油・味噌・オイスターソースで味付けてのせました。麺が足りない！ってブーイングで〓プラス炒飯も作りました。主人とわたしは夕べの残りの虎魚(おこぜ)の唐揚げも焼いて食べました。うちは電子レンジないので温める時は焼くか蒸すかします。ひと手間だけどレンジよりは断然美味しく食べれます。 千尋

田中由希先生のヨガ教室

今日は初めてのヨガ教室。先生は朝霞から来てくださる田中由希先生です。
参加人数は欠席２名で６人の参加でした。
当初の予定では１２名くらいと考えていましたが、子どもなしでの募集はなかなか難しく、私の力不足でこの人数に…。
でもとてもゆったりしていて先生の顔も生徒さんの顔もお互いによく見えてとても良かった。そして約１時間のヨガはとてもゆっくりペースでありながらも（普段いかに運動不足ということを思い知りながら…）からだが伸びていくのは何とも言えない心地よさで、終わった後のリラックスtimeでは、全身のちからを抜いて身体の悪いものがす〜っと出た感じでした。
由希先生も初めてのクラスでとても緊張していましたと話していらしたけれど、とても緊張の中に柔らかい空気があり…わたしは大満足でした！
月２回のペースで！ と即決して、早速来月は７日(月)と１８日(金)にやることになりました。
是非！！お勧めします。
先生が最初に教えてくださった『断捨離』だんしゃりというコトバも印象に残りました。心の執着をとりはずし、修行に励むという意味合いがあるそうです。
今ここに生きていることにまず感謝して、自分をしっかり見つめながらしなやかな心もちでいられるように…とても素のままの素敵な先生とヨガに出逢えたことにまずは感謝です
先生が手拭いをプレゼントして下さって、そこにかわいらしいオリジナルのマークが入っていたので今日のブログはこれにしました。先生勝手にすみません。
千尋

食べることの会

毎月第３木曜日の定例の会『食べること』の日。
今月は風邪引きさんと予定ありの人が４名いて、３名の方が来てくださいました。今回でこの会を始めてから丸１年、一度も欠かさずやってこれたのも本当に皆さんのお蔭です。ありがとうございます！
今日もとてもバランスのとれたプレートでした。
メニュー
玄米ごはん
サツマイモと白菜のおから和え
水菜とかぶの浅漬け風サラダ
白菜とリンゴ・干しいちぢくのドレッシング和え
アボカドのスパイシーサラダ
にんじんとキャベツのジョセヒィーヌサラダ
野沢菜と豚引き肉の振りかけ
タプロの唐揚げ
かぶとベーコンのスープ
おやつに…
サツマイモとリンゴのソフトcookie
ココアの三角cookie
金時豆の煮豆

いつも打ち合わせするわけでもないのに、重ならずバランスも良くて、外食でこんなに美味しくてゆっくり話もできるところはない！とホントに自負しています。皆さんの腕前もどんどん上がるし、みんなのレシピを分けあえるし、普段の子育てや身体のこと、感じていることもざっくばらんにお話できるし！良いことづくめです！
長〜く続けていきます。
是非たくさんの人に来て頂きたい！

因みに来月は初めての試みで『カメラ講座』というワークショップを第３木曜日にやります。応募15名ですでにいっぱいになりました。
今年はこんな風にワークショップを積極的に取り入れたいと思っています。 千尋

来客

毎月第３水曜日は道徳の勉強会で、母とお祖母ちゃんとわたし三人で約20〜25名分のお食事を用意します。献立は母に任せているつもりでいるけれど、大体前日に「ねぇ、何したらいいかしら…」って声がかかるので私も頭を抱えています。毎月のことなので、きちんと季節感を出すようにはしていますが、人数も多いのでそれなりに大変です。
でもこれは、母が20年以上一度たりとも欠かさず続けて来たことで、どれだけの人に心の込もった家庭料理でおもてなししてきたか分かりません…。わたしはそんな母の後ろ姿を見てきたので、多少面倒だと思ってもやはりお手伝いさせて頂きたいと思うのです。
今日の献立
じゃがいものコロッケ
牛すじにくのトマトシチュー
春雨ときゅうりのサラダ
玉こんにゃくとするめの煮付け
山東菜のお浸し
白菜の漬物 （金子さんお手製）
金時豆の甘煮
白いごはん

皆さんコロッケたくさんお代わりしてました！今日は86歳のお祖母ちゃんがじゃがいもも剥いて、コロッケの整形もやってくれました。お祖母ちゃんはこういうこと、とても得意です。
コロッケ５０個完売でした。
あ〜１日が終わるとほっとします。

今日のお八つ

今日は自宅の料理教室でした。七名の方が参加して下さいました。
メニューは
玄米ごはん
白身魚(鱈)の唐揚げと手作りポン酢
炒り豆腐
かぶのゴマoilかけ
玉こんにゃくとスルメの煮付け
チゲ風スープ
ザクザクスコーン
スコーンの焼き時間を忘れてすっかり焦がしてしまい…でもそれはそれでサクッとして美味しかった！
焼き焦がしても皆さんがフォローしてくれるし、次の生地も直ぐに仕込んで下さったので、とても助かりました。
それから今日は美味しいおみやげを２つも頂きました。1つは、おば様が作っていらっしゃるという干し柿。とってもきれいで見るからにおいしそ〜う！
味も何とも言えない…とても印象に残る味でした。
図々しいけど、来年も楽しみにしてます！
もう１つはわたしが尊敬しているお友達からのプレゼント。借りたタッパウェアのお返しにと…何やら懐かしいおやつ！小さな時から大好きな〓レモンケーキ！！しかもお手製の！？
上のお子さんがまだ小さい頃に作るぞ、とあのレモンケーキの包装を買ったそうですが…そんな風に懐かしいレシピを引っ張り出してお台所に立つそんな事も
わたしには美しく映りました。子どもたちは感動していました。お母さんすごいね〜って、〓最後の一個は主人に残しておきました。このレモンケーキ手作りなんだよ、『おおっ！』ってやっぱり見ても食べても感動していました。
〓教えて頂きたいこと山積みです！ 千尋

さわちゃんとインコ

我が家にはお正月から子どもたちのサンタさんへのお願いだったプレゼントの…インコが仲間入りしました。最初はとても怖がっていたけど、今ではもうすっかり家族の一員で毎日毎晩
鳥と戯れる時間が楽しみの１つになっています。
うちにはテレビがないから今までは夕飯の後必ず疲れてほっとしたいところに
あそんで〜と引っ付いてきましたが、イリア(鳥の名前)のお陰で自分たちでそれは賑やかに遊んでいます。次女の佐和子には特別に慣ついていて、だから佐和子もこういつもは表現が苦手なところがあったけど、とても嬉しそうで楽しそうで。命あるものってやはり愛しいなぁって思います。イリア、ありがとうね

今日の晩ごはんは
チゲ風のスープを作りました。出しは昆布と煮干し、後は鱈のアラと豚肉を少し、野菜は大根とキムチをたっぷりあと春菊も入れました。
味付けはニンニクと生姜でパンチを効かせて、すりごま、しょうゆ、塩、ナンブラーで。かなり濃厚なスープでした。
子どもたちには辛いので、かぶとウインナーでさっぱり豆乳スープに。おかわりしてごはんにかけて食べていました。
あとはカジキ鮪の炊いたものがありました。それとお新香です。

千尋

ほうれん草の餃子

今日は朝から家族で藤野まで出掛けて来ました〓

山田さんがプロジェクトした里山の長屋のお家、その竣工式。パーマカルチャーの考え方に添って里山の自然と共に持続可能な暮らしを四世帯の家族が実践していきます。とても素敵。
私たち夫婦も始まりは『パーマカルチャー』…あの頃今の時代を予想もできなかったけど、必死で二人で畑仕事やっていたっけ。
先見の明があったんだ！なぁ〜とまあ今の素敵な暮らしがあるのも主人のお陰です。感謝！

と…外出したのでちょっとお夕飯は面倒くさいなと思いましたが。
簡単だけど子どもたちにしっかり野菜も食べさせたい！と思いつきで野菜オンリーでほうれん草の餃子というのは作ってみました。
地味でしょ！でもすごく美味し〜
材料は…
ほうれん草１束
にら半束
絹ごし豆腐約１丁
後はごま油、醤油、塩胡椒で繋ぎに卵１コで少ししっかり目に味付けしておいて皮で包み焼く。
これヒットでした！
大人はちょっと手作りラー油と黒酢をつけましたが、子どもたちはそのままバクバク。
あとは厚揚げ入り肉じゃがにしました。
やっぱりお家のごはんが最高です、いい休日でした。 千尋

晩ごはん

今日の晩ごはんはリクエストがあり…ビビンバごはんにしました。
長年のうちの晩ごはんの定番で、母から教わったレシピです。
小松菜と胡瓜のナムル
大根と人参のナムル
ぜんまいの甘辛
豚挽き肉のそぼろ
炒り卵
これにちょっと甘辛のヤンニンをのせて食べます。
とても簡単だし、野菜もたっぷり摂れるヘルシー丼です。でもやっぱり一つづつの絶妙なバランスですご〜く美味しくなるので、やはり丁寧に作りたいごはんです。
長女は大好きでおかわりしていました。次女はぜんまいの甘辛が好き。とても地味な味を好む子です。三女は寝てしまいました。
旦那さんさは…
あ〜おいしかった。
この言葉が何よりわたしのご馳走です。こちらこそ！
ありがとう
千尋

パエリア

今日は朝から〓模様。

祭日でみんなの予定もなく、久しぶりまったりできる休日〓
旦那さまがお昼ごはんはパエリアにしよう！と言うので…雪なのにパエリア？
まぁ休みの日だもの〓いいよね。
早々とキャンプの練習も兼ねてダッチオーブンでパエリアにしてみました。
サフランの代わりにカレー粉で、トマトもないのでちょっとただのピラフ？
だけど昼から豪華に海老ホタテはたっぷり入れてみました。
おいしいね〓と子どもたちにも大好評！
わたしは、お米の固さとか、具のバランスとか色々改善すべしといったところです。でも家族に〓もらえたのは嬉しいな〓

千尋

２月のめぐみ助産院

２月のめぐみ助産院

今日は二週目、
メニューは…
◎煎り大豆の炊き込みごはん
◎白身魚の唐揚げ＆手作りポン酢
◎切り昆布の中華炒め
◎けんちん炒り豆腐
◎キャベツのさっぱりスープ
◎ココアぶらうにー

今日は６名の人が参加してくれて、プラス患者さんが２名とスタッフが３名で賑やかでした。
わたしは体調があまり良くなくて…万全で臨みたい
と反省しました。 千尋

お母さん

今日はお母さんはお休みです。可愛い嬢が代わりにお昼を作ります。美味しいのができるかなぁ。楽しみです！
千尋