大豆は良く使う食材ですが、お豆腐を作るのは初めてです。
まずはたっぷりの水に漬けた大豆をミキサーにかけて生呉を作るところからスタート、こういう作業ってわくわくします
それからお鍋でコトコト煮て→おからと豆乳に分けて→豆乳を適温に温めてにがりを足してお豆腐に。おからは副食品としてまたほかのものに活用します。簡単に書くとざっとこんな感じです
最後の肝心なにがりを足す時に温度がまずかったのか、にがりが少なかったのかかたまりが弱くて「おぼろ豆腐」になってしまったのですが、味は抜群でした！
おからは五目煮とドーナツに変身。どちらも無駄なく頂けました。
実はお豆腐が苦手な長女。このお豆腐作りで克服できた訳ではないのですが、お豆の威力は感じとってもらえたかな？
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