みそだれ

自家製みそで甘いタレ。
味噌４００、酒１／２cap、みりん１cap、砂糖５０ｇ→弱火で２０分くらい煮詰める。
結構もつし、色々使える。お肉やお魚漬けたり、田楽のみそや胡麻豆腐にのせてもおいしい。ぬた和えのベースにもできるのだって。

栗ごはんの付け合わせの一品に丸ごと素揚げ茄子をして、その間にこの味噌だれにすりごま足して紫蘇と挟んでたべた〜これはめぐみ助産院の金沢さんの名物。我家でもやりましたよ＾＾