いしるだし

みゆきさんに頂いたjapaneseナンプラーいしり→つまり魚醤。
だしがなくてちょっと使いたい時にとても重宝しています。わたしは普段の台所でナンプラーをかなり色んな場面で使います。それ自体は独特のくせのある調味料なんだけど、スープにも和え物にも隠し味にも色々使えます。いつもかならず２本はストックしておくほどなくてはならない調味料です。
今朝は人参とピーマンだけの金平をこの「いしり」だけで味つけました。白いごはんにぴったりです。