鰹のたたき

また、食べたくなってかつおのたたきを作った。
今日は作り置きの「万能だし醤油」を酢で割ってみた。
いい感じ。今日は薬味をたっぷりとトマトものせた。


万能だし醤油
１　鍋にみりん１カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約３分に詰める
２　しょうゆ大６、薄口醬油大５、だし昆布５センチ角２枚を入れ、厚切りかつお３０ｇを加える。粗熱をとり冷蔵庫で保存する。半日以上おくと味が馴染んでおいしくなる。
（漉すのは自分の味の好みで適当に）　　　　　　　　haru-mi　夏号より