鬼おろし蕎麦

３日前くらいの「お昼ごはん」

暑かったので、お蕎麦にした。大根が冷蔵庫にいっぱいあったので、鬼おろしにした。

茹でたお蕎麦に鬼おろしをたっぷりかけて、その上に作り置きの「揚げ玉」をのせ→ネギと茗荷と紫蘇もたっぷりのせて、麺つゆ＋だし醤油＋七味をかけてて頂く。

揚げ玉は天ぷらをするときについでで作っておいて、キッチンペーパーで包んでさらにジップロッックに入れて冷凍しておきます。これで味も落ちなく食べたい時に食べられます。
麺つゆも夏は冷たくしておくと何かと重宝するので、漬け汁の饂飩の時に多めに作って瓶にストックしておきます。お浸しにかけたり、胡麻豆腐やお豆腐にかけたり、和えものに＋したりいろいろ使えます。