高野豆腐

高野豆腐は乾物の中でも大好きな素材。
卒園のお祝いにお赤飯を炊こうとおもっていたので、前もって付け合わせの煮物だけ少しずつ仕込んでおいた。
戻した高野豆腐の真ん中に切り込みを入れて、鳥ひき肉と（今回はお祝いも兼ねて海老も少しプラス）玉ねぎと干し椎茸のみじん切りを詰めて薄味で炊き上げる。
寒いときはあんかけにしてもおいしい。