赤じそ

もう本格的な暑さになって梅干しの土用干しも近づいてきました。
１２k漬けた梅の２割くらいは白梅干しみたいに、赤じそを入れないやり方をやってみようと思っていたのだけど、立派な赤じそを見つけたらあ〜やっぱり紫蘇いれよう！と思って急いで赤じその準備。しっかり３回くらい洗って汚れを取り除いてから塩で灰汁抜きして→白梅酢と合わせて発色させ梅と合わせます。
赤く染まった梅を土用に干す作業が待ち遠しいです