マクロビ料理教室

今日はマクロビ料理教室の日。
今月は保存食の１つ、「らっきょ」「新生姜」を漬けるということを取り入れてみました。この時期でしか出回ることのない季節のお野菜を漬けることで、またお台所のお仕事に花が咲きます。きっとご自分で作られた保存食はどんなものより天下一品ですよ。

らっきょはその薄皮を剥くという作業さえ惜しまなければ、あとは甘酢に漬け込むだけで一年間はもちろん、冷蔵庫で保存すれば３年先まで味の変化を楽しめます。ひと月くらいから味が馴染み一年先まで常温保存で大丈夫なのも嬉しいところ。カレーの薬味として添えるのはもちろんのこと、ドレッシングのトッピングや隠し味、薬味代わりに刻んで色んなお料理に使えます。ちょっとピリ辛にして大人向きのおつまみにも良いでしょうね。
新生姜はことの他簡単です。スプーンで薄皮を剥いで極薄くスライスにして、甘酢に漬け込むだけ。これで奇麗なうす淡いピンク色の自家製甘酢生姜ができます。私は個人的にこの甘酢生姜は大好きなので、よくお漬け物代わりに、箸休めにと年中頂いています。
夏にこれの千切りをトマトの角切りとマグロの角切りにオリーブ油と醤油で和えて海苔と一諸に「トマトマグロ丼」というのも良く作ります。目先が変わってお客様にも喜ばれますよ。

今日は保存食に時間を注いだので、お料理の方はとても簡単なお野菜たっぷりナムルをのせてビビンバを作りました。これを炊きたての五穀ご飯の上にのせて。
ナムルは
人参、ほうれん草、ズッキーニ、豆もやし、ゼンマイ
をそれぞれに味の変化をつけて。
それとキュウリとエビ団子のさっぱりスープです。
おやつは
甘酒杏仁豆腐

７、８月はお休みになりますので、次回は
９月２７日（木）定員残り１名です
少し先になりますがお早めにお申し込み下さい


お申し込みはこちらまで

thihito@me.com

ライフオーガナイズ教室

今日は西井綾子さんに我家で「ライフオーガナイズ教室」を開いて頂きました。
参加者は最終的に１０名、とても良い雰囲気でみなさん西井さんのワークを取り入れた勉強会をとても楽しんでいらっしゃる様子でした。

お台所をやりながら感じる空気、それだけでもあ〜今日もとっても良い雰囲気だなって。
それはきっと皆さんがもっているレベルの高いエネルギーみたいなものなんだけど、そういうことを感じるだけでも自分のなかにある「ちから」を引き出せるような気がするのです。主婦って本当にやることはいっぱい！でもそんな中でも素敵な日々を積み重ねて、楽しく素敵な毎日を送りたいですよね。

綾子さんはとてもとても緊張していて‥とおっしゃっていまいしたが、私にも参加した皆さんにもそんなことは微塵とも感じられませんでした。すごく落ち着いていらしたし、ふだんの綾子さんらしさがとてもやさしい空気を作っていました。さすがだなって思いました。きっとみなさんそれぞれにいろんなことを感じ取られて帰られたと思います。そしてそれがまた素敵な日々に繋がれば私もとてもうれしく思います。

私はふつうのごくあたりまえの毎日がとても好きです。特別なことのないあたりまえの一日。当たり前と言っては語弊があるかな‥朝のお散歩、１人で黙々と家事をする時間、こどもたちの遊ぶ姿を眺める時間、家族と食事を共にする時間、毎日くり返しやっていることでも日々ちょっとづつ違う、それがまた面白く楽しい。だからこそ、自分なりにその生活の質を上げていきたいと思うのです。綾子さんはその楽しさを教えて下さいました。
ライフオーガナイズ、これはとてもとても奥の深い自分たちの生活に密着した学びになることと思います。

今日のランチ

きびと麦の雑穀ごはん
鯖の立田揚げ　ピリ辛豆板醤ソース
　大根と茗荷をたっぷりで
インゲンの干しえび＆ザーサイ炒め
空豆の塩麹豆腐和え
おからと雑魚の甘酢和え
ジャガイモとオイルサーディンのガレット
　お手製トマトソースを添えて
焼き茄子
　今年の白梅酢で
高野豆腐の射込み煮
キュウリの甘酒漬け
グリーンピースの甘煮
キャベツとキノコの和スープ

おやつ
手作り杏コンポートで寒天寄せ
フラップジャッククッキー

綾子さんのブログはこちらから
http://ayafamily.exblog.jp/d2012-06-26/

綾子さんの日々の暮らしが伺えますよ。

おまんじゅう

昔、きみおばあちゃんが良く作ってくれた「ふくらかしまんじゅう」、今日は今ショートステイでお泊まりしているおばあちゃんに作って持って行こうねって子供たちと台所でまんじゅうづくりになりました。
おばあちゃんのはふつうのドライイーストを使って中のあんこは自分で作った粒あんを包んでいました。おまんじゅうって寒い冬の方がイメージ的に合うのですが、こういうちょっと気温と湿気のあるこの時期のほうが自然に発酵しやすいからか６〜８月暑い最中に汗をかきかき作っていたのを思い出します。
今日は有機天然酵母を使って、中のあんこは簡単に市販のこしあんを使いました。でもとっても美味しくできておばあちゃんも懐かしいなって喜んでくれて。ほっとしました。
三女はまんじゅう生地で遊んでます（笑）

茄子やらズッキーニやら

昨日は立て続けにあちこちの農家さんから新鮮なお野菜を頂きました。どのお野菜も愛情たっぷりでおいしそう！新鮮なお野菜をみるとわくわくします。

ズッキーニナムル

ズッキーニはちょっと自分で求めたものもあって随分沢山になってしまったので、まとめて５本全部丸のまんま薄切りにしてナムルを作りました。ごま油で炒めて鶏ガラスープと塩こしょうだけで味付けます。さっと炒めるだけなので色も奇麗に残るしとても食べやすくてもりもり食べられます。昨日は豚キムチを作ってその横に添えました、今日は茄子ビーフンを作ってその箸休めにしました。常備菜としてとても簡単でお勧めです！
茄子のビーフンはたっぷりの茄子をニンニクと炒めて戻したビーフンを入れて中華だしとナンプラー塩こしょうだけで味つけです。これに朝作った醤油鶏そぼろを混ぜました。黒酢ラー油で頂きます。
彩りに少しのインゲンもいれました。

料理教室

家庭料理の料理教室、今日は夏を意識して「タコライス」がメインの献立になりました。トマトやピーマンがお皿を彩り奇麗で嬉しくなります。
それから今日は保存食としてバジルペーストも作りました。瓶詰めを使う方が多い様ですが、今の季節の葉っぱのやわらかい穫りたてのバジルを自分でペーストにすると味も香りも格段の差がでます。ナッツも好きなものを入れてどうぞ皆さんもお試しあれ！

今日はキノコベースのさっぱりスープにバジルペーストを浮かべて香りと味を楽しみました。私はシンプルに焼いたパンにのせて食べるのも好きだし、サラダのドレッシングにしたり意外とご飯にも合うので隠し味で使ったりもします。塩とオイルが入るので冷蔵庫で結構保存できます。２週間はおいしく食べられます。

今日の献立

キーマカレーのタコライス風
レタスととまとをたっぷり添えて
さつま芋サモサ
シナモンとカルダモン風味
大根とピーマンのカチュンバル
インド風のなます
バジルペーストときのこスープ

デザート
甘酒アイス（ドライいちぢくたっぷり）

次回は９月になります、定員になりましたので閉め切りました。

梅干し

今年は梅干しを漬けるのを半ば諦めていたのですが‥毎日お洗濯するたびに目の前にある梅の木を前にしてこんなにも立派に実をつけてくれたのだから待ってるよね‥って後ろめたさを感じていました。台風が来ると聞いて慌ててその前日に梅の収穫に取りかかり（と言ってもそんな大変な量でもないのですが、、）梅干しを漬けることを決意しました。
と言うのも知り合いの農家のお母さんに、「梅を漬けるなら絶対にカビをだしちゃいかんよ、梅にカビがつくと家族が病に掛かりやすいっていうけんね。」えっ！？そうなんですか〜？ってことは梅を漬けることを簡単に思ってはいけないということか‥と自分の記憶にしっかりそのお話が残りました。今年は敬祐が小さいし、仕事も起動して、家族のことと仕事のこととその他様々な日常のことが、不器用な私はなかなかうまく回すことができないでいるのでそういう面からも「梅」は諦めようと思っていました。でもちょっとづつ自分の出来ることを進めてきたら、何となく梅干しもできそうな気がしてきて。
食べ物にそしてたべることに感謝してお台所に立てる時、とても幸せな気持ちになります。それはすべてのことに繋がる気がしてできる限りそういう気持ちで臨みたいのですが、毎日色んなことがあってそうできない日の方が多いかもしれません。
でもこの梅を漬けることでまた自分をリセットできた気がしました。
保存食、それは昔の人たちの素晴らしい知恵がたくさんに詰まった宝物だと思います。
感謝してそれを伝えていきたいです。

今年は約３kの梅を漬けました。
白梅酢が上がるのが３・４日後、とてもとても楽しみです！

食べることの会

３ヵ月ぶりに食べることの会を開きました。先々月は味噌づくり、先月は公開講座がありましたので‥いつものメンバーが皆揃うことはできませんでしたが、新しく誘った方が加わって下さり今日もまたテーブルが大変に賑わいました！本当に皆さんのどの一品をとっても身体に染み入るおいしさ！今日も沢山勉強させてもらいました。

藤田智美
カリカリ雑魚と野菜のサラダ
酢醤油と胡麻のドレッシングで

紙谷とき
丸パンと平焼パン
塩麹豆腐で
キャベツの塩麹豆腐和え
カボチャの塩麹豆腐和え

村田恵子
インゲンとベーコン炒め
ジャガイモの甘辛煮
トマトのゼリー、ミント添え

松村直子
キュウリの酒粕和え
麹の酒粕ラスク
自家製お野菜の素揚げ
自家製らっきょう漬け

金石千寿子
ピーナッツ豆腐

奥村千文
ひじきとあらめの煮物、カリカリ油揚げを添えて
米粉のマフィン
山形のサクランボ

やのちひろ
きび入りご飯の酢飯で自家製きゅうりのカッパ巻き
高野豆腐の鶏ひき団子包み煮

どれも本当に新鮮でおいしくて、そしていつも食べてみたかった味を皆さんがチャレンジしてくださるからそれもまた嬉しくって。家庭で自分だけでやっていると行き詰まることがあるけれど、この一月に一度のこの会でまた新たな道が拓ける気がします。

来月は７月１７日（火）です
ふるってご参加下さいませ〜
どの方のどのお料理もおいしくて嬉しいのですが、その一品をしっかりと味わいたいので１品厳守に致します。
時間は１１時からで終わりは２時くらいです。
参加費５００円です