2012年5月31日木曜日

マクロビ教室

今日はマクロビ教室
雑穀の高きびを取り入れた献立にしてみました。それから今日は干し野菜シリーズ、野菜やきのこを干したもののおいしさを味わってもらいたくて。でももうすぐ梅雨入りかしら?

今日の献立

玄米ごはん
高きびとごぼうのキーマカレー風
アスパラガスのパン粉焼
新ジャガイモの丸ごと煮
お塩or梅酢豆乳マヨネーズで
色々干し野菜のおかか醤油和え
干しきのこの昆布だしスープ

デザート
お豆腐マンゴーシャーベット


来月はみんなでらっきょと新生姜を漬けます
※漬ける材料とビンはご自分でご用意下さい、お酢とお砂糖はこちらで用意致します。
保存食と同時進行で簡単なマクロビ料理を考えています。
参加人数あと3名です

2012年5月29日火曜日

ランチ

今日は大人数のランチです。
スープにボリュームをつけてちょっといつもと一風変わった感じ?になりました。
スープは春キャベツの生クリームロールキャベツです

今日のメニュー

胚芽米ご飯と玄米ごはん
春の生クリームロールキャベツ
やり烏賊のフライ(ブランデーソースで)
大根と干しえびのさっぱり煮
梅にんにくポテト
人参のピリ辛サラダ
うどと新玉葱のフレンチサラダ
蕨のお浸し
白うりのお漬け物
白インゲンと銀手亡の甘煮

デザート
お抹茶のカスティーラ
甘夏ゼリーを添えて

2012年5月27日日曜日

運動会

今日は小学校の運動会!
かわいい娘たちの晴れ姿、しっかりと見てきました。

お弁当

おいなり寿司とカリカリ梅おむすび
生姜の甘酢漬け
肉団子の黒酢あん
人参の真砂和え
ローズマリーポテト
トマトオムレツ
白瓜の生姜和え

おやつに
千文さんの手作り桜蒸し



元気で健康であることに感謝します。

2012年5月25日金曜日

梅仕事

今年は去年よりさらに梅の木が大きく育ち、またまたたくさんの実をつけてくれました。
午前中からしとしとと生憎の雨模様になってしまいましたが、今日しかやる時間がない!とりあえず3kくらいの梅をシロップ漬けにしました。
去年作った酵素ジュースは丸まる一年しっかり寝かせてとても奥深い味のする梅酵素ジュースになりました。実もやわらか〜くなってとってもおいしい。今年もつくるぞ!

2012年5月24日木曜日

料理教室

家庭料理料理教室

献立

グリーンピースごはん
キャベツ焼売
新玉葱の梅ドレサラダ
具沢山春雨炒め
トマトと卵の中華スープ

デザート
レンズ豆と白玉のチェー


オーガナイズ教室

定員になりましたので、閉め切ります。

2012年5月22日火曜日

ランチ

ランチ、今日はこどものそののお母さんたちです。
1つづつのおかずを丁寧に作り、そのそれぞれをしっかり味わってもらいたいので
なるべく献立をシンプルにすることを心掛けています。私一人でやっている時はどうしてもおかずがたくさんないとボリュームが足りないのではないかと不安になってそれができなかったのですが、いざお皿に寄そってみるとごちゃごちゃして何が何だか分からなくなってる‥本来はご飯を一番の主食としてしっかり食べてもらいたいというのが私たちのランチの主旨なのでごはんに合うおかずと共に季節のお野菜をたっぷり採れるそんな「しぜんなごはん」を目指しています。

今日の献立

渋谷農園の胚芽米ときびのごはん
鯵のセモリナ粉揚げ
 洋風お野菜ダレを添えて
新玉葱とオカヒジキの梅ドレサラダ
新ジャガとグリーンピースのそぼろ煮
 お味噌仕立て
おからと雑魚の甘酢和え
ウドとわかめのピリ辛金平
ズッキーニとトマトのグラタン
干し野菜と浸し豆のだし汁漬け
白インゲン豆の甘煮
キャベツとエノキの生姜風味スープ

デザート
お抹茶ゼリーに
豆乳ソースと自家製あんこを添えて

キャベツオムレツ

お友達においしそうなキャベツを頂いたので、今日はキャベツをてんこ盛りに千切りにしてキャベツの主役のオムレツです。
味つけはシンプルに塩こしょうとナンプラーのみ。卵には豆乳を足して塩こしょうして。
家族皆が好きなおかずです。

自家製ポップコーン

去年の夏に収穫した自家製ポップコーン!本当はニワトリたちのえさにしていたのだけど‥そのニワトリさんは皆外敵にやられてしまったので、子供たちがさやから取って自分たちでポップコーンにして食べることになりました。
よくよく乾いていたからポップコーンもいとも簡単に出来上がりました〜フライパンではじけるポップコーンに末っ子が喜ぶこと喜ぶこと!小粒なんだけどおいしくってものすごい売れ行きでした。やっぱり収穫っていいものだな。

2012年5月19日土曜日

ライフオーガナイズ教室のご案内



6月25日(月)に西井綾子さんによる「ライフオーガナイズ教室」を開催します。
ブログのイベント案内にも載せていますが、こちらから詳細をご案内致します。


まずは西井綾子さんのご紹介です

二人の(小4男子・年長女子)の子育て中のお母さんで、昨年8月にライフオーガナイザー1級を取得しました。


綾子さんのブログはこちらから
「暮らしのちから」http://ayafamily.exblog.jp/


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テーマ
「私らしく暮らしを整えるライフオーガナイズ」



家族の衣類、好きな雑貨、キッチン小物・・・家族が増えるたびにモノも増えていきました。

「思考」から始めるお片付け「ライフオーガナイズ」と出会い、俯瞰しながら自分の「行動」と「習慣」が変わると家族と過ごす時間の流れまで変わりました。

未来に向かったお片付けの「小さな一歩」を見つけて頂けるように体験談を交えながら「ライフオーガナイズ」についてお話します。当日は、簡単なワークを通してご自身の「価値観」と向き合って頂きます。



※内容として「収納方法」をお伝えする講座ではありません。

会費2500円(お昼のランチ付きです)
定員 8名




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私も昨年10月に実際に西井綾子さんのお教室に参加させて頂きました。自分の暮らしを俯瞰してみるという考え方はとても新鮮であり、今現在の私にとても必要としていたことでした。綾子さんのお教室では、ただ単に「もの」を片付けることではなく自分の思考を整理しながら本当に今の自分が目指す生活を徐々にすっきりと整えることができるそんな貴重なお教室です。毎日忙しさに追われていろんなことがごちゃごちゃになっていませんか?そんなお母さんにもお勧めです!



余談ですが‥つい昨日綾子さんのご好意で1回目のオーガナイズ教室のフォローアップという形で我家に来て下さって、実際に私が整理できないでいるところを細かくアドバイスしながらお片づけの手伝いをして下さいました。ひとりでやっているとやっぱり自分の癖でそこにある空間をあるもので埋めてしまいたくなるのですが、本当に毎日必要なもの、そして大切にしたいものを取捨選択しクリアにしてく片付け方はこんなに見た目の気持ちの上でもすっきりするものなのかと実感。「空白」に無限大の可能性があるとそう綾子さんはアドバイスして下さいました。自分で何度も何度もくり返し自分なりに手直しすることが大切なのだとか。よし!また新たな目標をもらった気がします。

人気のある教室ですぐに定員になることと思います!
ご興味のある方は早めにご予約下さいませ。


2012年5月15日火曜日

お母さんは太陽さん

今日は楽しみにしていた、佐々木知子さんを講師にお招きして「お母さんは太陽さん」の公開講座を開きました。生憎の雨模様になってしまいましたが、元気な明るいお母さんたちが集まると瞬く間に部屋の空気は温かくなります。私も不思議とパワーを感じました。
小さなお子様を連れてきて下さったお母さん、遠くから足を運んで下さったお母さん、仕事の合間に来て下さった方、みなそれぞれに毎日毎日頑張っているお母さんたちです。
知子先生の希望で堅苦しい講義ではなくて、皆さんで輪になって同じ目線でお話ができる様にとのお計らいで、部屋にお座布団を広げて皆の顔が見える形での座談会方式で始まりました。最初は静かなで皆さん真剣な面持ちでしたが、小さなこどもたちが遊び回るなかでもお話はす〜っと入っていく感じで皆それぞれに今ここにご縁があっていることに不思議な力を感じていた様です。
今日こそは知子先生のお話をじっくりと聞かせて頂くつもりでいましたが、お昼の段取りと準備のことで頭はいっぱい‥それでもこの会を開かせて頂けたのも、こうして自分も同じくお母さんとして頑張れるのも色々なことに守られて導かれてあることのお陰なんだなあとしみじみと感じておりました。感謝の他ありません。

知子先生が帰り道こんなことをお話して下さいました。「今日の皆さんの意識レベルは本当に高いですね〜びっくりしました!そして私もこのような機会を頂いたことに心から感謝致します。」と。参加して下さったお母さんたちからもとても良いエネルギーを頂いて増々これからも頑張れますと沢山のお礼のメッセージを頂きました。ありがとうございます。
このような講座、是非定期的に行ってこれからも意識レベルの高いお母さんたちを増やしていけたらな〜って思います。まずははじめの一歩から!感謝!

お昼のごはん

お魚のそぼろ寿司
グルテンミートの唐揚げ風
タコと木の芽のポテトサラダ
フキの胡麻煮
干し野菜の出汁漬け
浸し豆のオイル漬け
根菜のスープ

おまけに
スナップえんどうとうどの洋風白和え

デザート
お抹茶ゼリー


2012年5月14日月曜日

お庭でサンドイッチ

今日のお昼はお外でごはん。5月って本当に気持ちの良い陽気ですね〜この時期にしか見られない新緑が一番のごちそうのような気がします。
きのう柳瀬川の親子祭りの帰り道、お腹が減っていたからか‥パン屋さんに立ち寄ったらなんだかあれもこれもおいしそうに見えちゃって(苦笑)でも菓子パンは買うと子供たちの喧嘩のもとになるからサンドイッチできそうなシンプルなパンを購入、それで今日はそのパンでサンドイッチです。
ひよこ豆のトマトスープ、ごぼうと人参の金平、バジルオムレツ、浸し豆のオイル漬け、ピーナッツバターなどなど。お庭のフェンネルと香菜もアクセントの良い具になりました。
おいしかった〜

2012年5月12日土曜日

蛤と千切りお野菜のお好み焼き

最近駅前市場で良く買い物をします。旬のお魚も新しい良いものがたくさんあるし、季節のお野菜もとても品揃えも良いからです。お店が割合に小さくて見やすいところも気に入っています。
今日は地物で蛤が安くておいしそう〜だったので買ってみました。
シンプルな酒蒸しもおいしくて大好きだけど、今日はちょっとひと手間かけて酒蒸しした蛤の身を殻から取出して、マッチ棒くらいに千切りにした大根と一諸に小麦粉をまぶして蒸し汁と合わせてお好み焼きの様に焼きます。これに香菜をのせて食べました。おつまみに最高ですよ!

2012年5月11日金曜日

キャベツ焼売

千文さんにおいしいからと教えて頂いた「キャベツ焼売」
今日はクラス会の帰り道のんびりとお散歩しながら歩いてきたら、コピーを頂いた絵本ん作家の山脇百合子さんのちょっとしたエッセイのお話を思い出して無償にそのキャベツ焼売が食べたくなったので今晩のおかずはこれだ!と思い立ち焼売を作ることにしました。
てんこ盛りに太めの千切りにしたキャベツを軽く塩をしてしっかり重しをしてしばらく起きます。これをお昼ご飯のあとにちょっとしておいたものを夕方になったら水気を絞ってひき肉と長ネギとにんにく、片栗粉と合わせてしっかりと練るだけ。キャベツはてんこ盛りに対してひき肉は脂のあるところを300〜400グラム。長ネギ1本ニンニク少々、片栗粉は適当に。調味料は塩、胡椒、ごま油と醤油少し。キャベツを太く千切りにするところも大雑把でらくちんだし、何せお野菜いっぱい入るいつも焼売なら取り合いになるけれど、どんどん食べて〜と胸を張って言えるしで良いことづくし!
この焼売思いのほか本当に美味しいのです!やく50個の焼売あっという間に食べました!

2012年5月8日火曜日

ランチ

今日は親子劇場の人たちと納入兼ランチ。
富士見ブロックにも新しいメンバーが増えてとてもバラエティーに富む人たちの集まりになってきました。これからがとても楽しみです。ひと月に1回でも子供たちと芸術に触れられるってとても楽しいし良い時間を過ごせますよ〜

今日の献立
渋谷農園の胚芽米ご飯と五穀
鶏胸肉のチリソース炒め
ひよこ豆とお豆腐のサラダ、クミン風味
たかきびのズッキ−ニボード
小松菜の荏胡麻和え
里芋の白味噌煮
おからの甘酢和え
うどの金平
ふきみそカナッペ
色々お野菜のはりはり漬け
花豆の甘煮
ズッキーニとレンズ豆の和だしスープ

デザート
豆乳カスタードでいちごのタルト

仕込みの様子

2012年5月6日日曜日

ココナツカレー

久しぶりにカレーを作りました。カボチャと人参、ピーマンを入れた夏のドライカレー風です。ちょっと香辛料を入れすぎたのかな?子供たちは辛い辛い!とはちみつかけて食べる始末‥豆乳足し誤摩化したんだけどな。大人はお庭の香菜と一諸にエスニックでおいしかった!

2012年5月5日土曜日

煮物

冷蔵庫の掃除も兼ねて良く煮物を作ります。
今日は大根と人参、ジャガイモを合わせて当たり前の薄味煮の煮物。これに生協で買ってみた油麩を合わせてみました。お麩って結構ボリュームがでるんですよね、よく使います。
どんな献立でも1つ炊いた煮物があるとほっとするのは私だけかしら?サラダやちゃちゃっと作る炒め物も好きだけど、ことこと炊いた煮物はあるとほっとします。
それと今日は春雨と蒸し鶏の和え物。春雨って「デトックス」効果がすごくあるんですって!我家の子供たちは大好きでてんこ盛りにして食べます。時々取り入れると良い食材ですね。

鰹のなまり節

先日作った鰹のなまり節を今朝は甘辛く炊いてみました。これは母が良く作ってくれるお惣菜なんだけど、皆が大好きで食卓に良く登場します。だけど鰹のなまり節って結構値段もよくてたくさん食べたいのになって買い渋ることも度々。でも今これからは鰹が旬でどんどん値も安く鮮度の良いものが手に入るので自分で作った方がずっとお得だなってことで。
蒸してそのままオリーブオイルとしおこしょうだけで食べたのもかなりおいしかったけれど、2日置いてなまり節らしくなったものを甘辛く炊いたのもとってもおいしかった!しかも買ったなまり節より柔らかくて風味もあって。
鰹はただ塩も何もせずにキッチンペーバーを敷いて15分程度蒸すだけです。たたきもおいしいけれどこの「なまり節」かなりおいしいですよ〜

2012年5月4日金曜日

こどもの日

毎年ゴールデンウィークはどこの日かでバーベキューをやるのだけど、今年はお天気がいまいちですね‥でも今日は少しだけど晴れ間があってほっとしました。
今日は東京から姉が出てきてくれたので皆でお墓参りをしてきました。両親が毎週のように行ってお墓掃除をしてくれているので、お墓はピカピカ!これってなかなかできないことなんですよね‥真似をしようと思っても日常に追われてなかなかできないことが多いです。
母は口癖のように「ご先祖様を大事にし親孝行しなさい」といつも言っています。どんなことがあったとしても最優先にこのふたつを大切にしてきたことで何ごとも守られてきているのだと。親と祖先、自分の存在の前に手を合わせていかなくてはなって思います。

で、こどもの日。和菓子好きの我家は昨日からおいしい柏餅が食べたいよ〜って言っておりました。でもこの辺じゃ納得のいく和菓子屋がないことから東京に住む姉においしい柏餅を尋ねたら、ネットで「川越においしいところがあるみたいよ」って言うので今日はお墓参りの帰り道にそのお店を探しに行きました。川越駅から丸広のある大きな商店街を通り本川越方面に向かう途中にある「あかりや」という和菓子屋、列を作って買うそうですよ!試しに柏餅を購入、確かに素朴でおいしい!!かなりお勧めです。値段も1つ120円と手頃。これは買いに行く価値有りのお店ですよ。おいなりもとってもおいしかったです。
我家の柏の木はやっと少しずつ芽吹いています。今月末には柏餅が作れるかしら?

それに今年は敬祐くんの初節句なので、お祝いを兼ねて手巻き寿司パーティーになりました。難波田の清水さんからおいしいやわらかい「ふきのとう」を差し入れて頂いたのでこれをさっと天ぷらにしてご馳走になりました。手巻き寿司に天ぷら、それにアサリの酒蒸しに雑魚と大根のサラダ。賑やかなテーブルを囲んでわいわいむしゃむしゃと楽しい一日でした。

2012年5月2日水曜日

ゴールデンウィーク

早くもゴールデンウィーク後半ですね〜毎年この季節は気持ち良くてついついキャンプを計画したりして出掛けることも多いのですが、今年は真ん中に平日を挟むことや敬祐がまだ小さくていつもの様には身動きとれないからのんびりのゴールデンウィークです。
こんなに特に前後の予定もなくゆっくりできるのは久しぶりでうれしい〜この季節にしか映らない新緑の緑をいっぱいにからだに取り込んでリラックスしています。ブログも書きたい気持ちを後回しにしてお休みにしていました。
家族につくるごはんもそんなに気合いをいれず、でも季節もたのしみながら台所に立っています。昨日はカジキマグロを焼いてトマトと黒酢で和えてみたり、豚しゃぶ大根サラダにしてみたり、鰹のサクを買ってきてなまり節を作ってみたりと春を過ぎて初夏を楽しんでみました。気候が温かくなってくるときゅうりとかトマトとか何だか食べたくなってきますよね、不思議です。
今日はお昼は定番の豆乳胡麻味噌うどん。すりごま、味噌、醤油、みりん、豆乳を混ぜるだけのかんたんおつゆなんだけど、個人的に大好きでしょっちゅう作ります。今日はちょっとづつ残った麺を時間差で茹でて欲張り饂飩になりました。外で食べたら高くつくけど、家なら安心でうれしい!それと今日は鮭ネギおむすび。こういう当たり前の食事がしみじみと好きです