塩麹タンドリーチキン

鶏の胸肉を塩麹の入ったタンドリーのベースに漬け込みます。
胸肉2枚にヨーグルト1/2カップに塩麹大さじ１、カレー粉大1/2・ニンニク生姜ひとかけづつ、トマトピューレ大１（トマトケチャップでも）これで味見て塩足りなそうだったら足します。これにフォークで穴あけた鶏胸肉を一晩漬け込みます。たったこれだけなのに凄いおいしいんですよ！

これを日曜のお昼にピタパン焼いて挟んでたべました。因みにキャベツのコールスローも塩麹豆腐和えです（笑）炭焼きだから尚のこと美味しくって！炭と塩麹ってほんとすごいかも。

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤももう終わりですかね。主人が好きなのでこの夏もチャンプルー良く作りました。
今日は最近はまっている「塩麹豆腐」を使ってやりました。
このお豆腐おいしいね！今回はちょっと甘口の塩麹で漬けた木綿豆腐を使いました。成功！おいしかった〜

それと我家の好きなスープごはんでベスト３に入る「クッパスープ」。大根、人参、玉葱がたっぷり入る＋豚バラ肉の和風ベースのスープです。熱々をごはんにかけて食べるという食べ方が定番でこのスープにするといつもの倍ごはんを食べちゃいます！
かつおのお出汁又は鶏ガラスープの出汁で千切りにした大根と人参とタマネギと豚バラ肉の細切りをお野菜が柔らかくなるまでゆっくりと煮て（灰汁をとりながら）お醤油、みりん、ナンプラーとしおで味つけします。おとなはコチュジャンをいれて辛くして食べます。

１０月２日ランチ

１０月２日（火）に少人数でランチご希望の方いらっしゃいませんか？
大人３名から５名くらいでご希望の方いらっしゃいましたらご連絡下さいませ。

ご連絡こちらまで→thihiro@me.com

マクロビ教室

今日はマクロビ教室。マクロビと言ってもかなりゆるゆるな内容の教室です。
基本はごはんとお野菜ときちんとお出汁をとったスープです。

今日の献立

玄米ごはん
秋刀魚の香味煮
茄子と茗荷の金山寺味噌和え
塩麹豆腐のサラダ
のっぺ汁

おまけ　
しし唐辛子の佃煮風

おやつ
カボチャのプリンと塩煮リンゴ


ちょっと余談ですが‥先日美容院で髪の毛を切ってもらったお店に立派な電子ピアノがあり、丁度来店していた時間にそのピアノが素敵なクラシックの音楽を流していました。その音、とても奇麗で癒される音楽でしたが‥何か物足りなさをかんじていました。それはきっと人の手が奏でる音と電気で流される音との違いなんだとそのときふとそんなことを感じたのですが、お料理にも通じるものがあるなって。
人の手の温もりはからだにすっと染み入る何か不思議な力があります。だからどんなものをつくるときでもその人のこころが入るもの。だから手作りってこう伝わるものがあるのだと思います。こうして字で現すとちょっとニュアンスが伝わりづらいなって感じるのですが、そんな様なことをこの教室で感じとって頂けるとまた嬉しいなって思います。

来月のこの教室では「柿の葉寿司」を作ってみようとおもいます。
１０月２５日、第４木曜日
１名ほど空きがあります。良かったらお問い合わせ下さい。
thihiro@me.com

ビスコッティ

こどもたちのおやつに久しぶりにビスコッティを焼きました。
従兄弟のお嫁さんの美貴ちゃんに教えてもらったレシピです。今卵を控えているので卵抜きでやりました。
粉１カップ、砂糖大さじ１〜２？、塩少々、豆乳１００くらい、ドライフルーツ（今日はいちぢくとグリーンレーズンとドライシリアルの残りを）を入れて混ぜて→四角に整形して１８０℃で１５分くらい焼いたら→一度出して縦に切り目を入れて切り口を上にしてさらに５分くらい焼くというすごい簡単なレシピです。粉の素朴な甘さとドライフルーツの甘さが楽しめるおやつです。さつま芋やカボチャの端切れを入れて作ることもあります。

お昼にはご近所の方に沢山茄子を分けていただいたので、それを油で焼いて庭のバジルと一諸に簡単なサンドにしました。それと小松菜のポタージュです。主人にこれ何のスープと思う？って聞いたら全然わかんないな、、って。小松菜だよって教えたら小松菜はお浸しとかお醤油で食べる方がいいな、（同感）と。どんなものなのかちょっと作ってみたかったので挑戦しましたが‥失敗レシピでありました

豆みつ寒

この夏も寒天のおやつをたくさん作りました。棒寒天をいつも沢山に常備してあるのでいつでも食べたくなるとたっぷりのお水に漬けて→煮溶かしてゼリーやあんみつに。
急に涼しくなったので、もう寒天も終わりかな。最後にシンプルな豆みつにして楽しみました。棒寒天１本に水６００ccで寒天をつくり、黒みつは→黒砂糖とグラニュー糖を半々と＋水で煮詰めて（これは和菓子屋をやっている叔母に習った美味しい黒みつのつくり方です）豆は赤えんどう豆を塩味に煮て。これにおいしい緑茶を飲んであ〜幸せなひと時です。

子供たちの今日のおやつは「梨」
１０ヵ月の敬祐もしっかり仲間入りして食べています。兄弟って示し合わせて産まれてくるって言いますが、ほんとこの４人のこどもたちを見ているとそう感じます。お姉ちゃんたちが大好きでくっついて回って遊んでいて、学校に行く時は階段まですごいスピードで這って行って見送り、帰って来るとそれは嬉しそ〜に抱っこされて暫くは遊んでいます。その姿がまた何とも愛らしく毎日癒してもらってます。

大豆でチリコンカン

大豆をいっぺんに沢山茹でてしまってあれやこれやと作ってはいるのですが、まだ余っているので‥今日はチリコンカンにしてみました。それプラス娘が食べたいと言っていた「トルティーヤ」に挑戦！意外に簡単でとても美味しくできました。これに大豆チリコンカンと自家製刻みピクルスとハラペーニョペーストを挟んでちょっと大人はカフェっぽく？子供たちは蜂蜜た〜っぷりつけてめいめいに楽しんでいました。たまにはいいね。


次の日のお昼は余ったチリコンカンをごはんと一諸に。白いご飯だけだとちょっと寂しいかなって思ったので、炊きたての麦ご飯にたっぷりのパセリと少しのバターを混ぜて色の奇麗なバターライスにしてその上にチリコンカンをのせて頂きました。成功！美味しかった〜